Kulinářské putování v Tyrolsku

Na vysokohorském vzduchu vám vyhládne. A na vrcholku chutná každé jídlo dvakrát tak dobře. Ve spolupráci s osvědčenými odbornými poradci vybrala organizace Tirol Werbung 9 „kulinářských putování“ na salaše, chaty a horské restaurace, které osloví gurmány, přátele domácí kuchyně a rodiny.

Burgeralm in Rettenschöss
Burgeralm in Rettenschöss ©Frank Bauer

Tyrolsko nabízí nejen v údolí mimořádnou kulinářskou špičkovou kvalitu, ale i na horách. Požitkáři, kteří si chtějí užít jak panoramata, tak kuchařské umění, naleznou na „kulinářských putováních“ Best-Of na lehkých túrách, které jsou určeny podle volby pro fajnšmekry, milovníky produktů ze salaší nebo pro rodiny s dětmi

Pro příznivce domácích produktů

Sýr Almkäse, máslo, jogurt nebo špek: na následujících túrách se mohou turisté těšit z regionálních, domácích produktů. Na vybraných túrách se musí zvládnout maximálně 500 výškových metrů a túry netrvají déle jak 2 hodiny.

Více druhů sýrů, mezi nimi i známý měkký sýr „Adler Gold“, jakož i klobásy a špek vlastní výroby na vás čekají na salaši Burgeralm v Rettenschöss v oblasti Kaiserwinkl. Senné mléko od kolem se pasoucích krav je zpracováno přímo na salaši na oceněný bio sýr. Navíc je salaš Burgeralm deklarovanou zážitkovou salaší, ve které se návštěvníci mohou dozvědět důležité informace o hospodaření na horských pastvinách.

Almbutter von der Burgeralm
Almbutter von der Burgeralm ©Frank Bauer

Také na výletě k salaši Außermelan Alm ve Wattener Lizum si můžete do batohu přibalit zásoby chutných produktů ze salaše. Sýr „Wattentaler Almkäse“ je znám široko daleko a pravidelně získává ocenění. Expertka na salaše Irene Prugger k tomu dodává: „Na salaši Außermelan Alm je nádoba na mléko, z kterého se vyrábí sýr, zahřívána podle tradice na ohni ze dřeva.

Außermelang Alm
Außermelang Alm ©Jörg Koopmann

Dalším tipem je horská chata Gampe Thaya v údolí Ötztal, ve které se mohou hosté dívat na kuchaře při vaření přes sklo.  Vlastní sýr „Gampe Kaas“ z mléka horských šedých plemen vyrábí hostinský Jakob Prantl v mobilní sýrárně. „Vše, co přijde na stůl v Gampe Thaya je prvotřídní a chutná ve starých, tradičně zachovaných jizbách dvakrát tak dobře“, říká nadšeně odbornice na salaše Irene Prugger.

Sölden, Gampe Thaya, Kaiserschmarrn
Sölden, Gampe Thaya, Kaiserschmarrn ©Frank Bauer

Pro fajnšmekry
Horské túry pro gurmány se vyznačují lehkou dostupností horských restaurací. Netrvají déle jak jeden a půl až dvě hodiny a můžete je často absolvovat lanovkou. Vedle kuchařského umění ve výškách čeká na hosty také vynikající výběr nápojů. 
 
S nadšením se představuje také kuchař oceněný čepcem Alexander Fankhauser z chaty Wedelhütte v údolí Zillertal. Teprve v roce 2009 nově postavený dům je v Tyrolsku jedinou chatou s 5hvězdičkovým standardem.  „Nabízí příjemné prostředí a brilantní kuchyni od Manniho (Manfred Kleiner), který vlastní vynikající vinný sklep“, říká Fankhauser.

Wedelhütte in Kaltenbach
Wedelhütte in Kaltenbach ©Frank Bauer

Haute-Cuisine na vrcholu můžeme také zažít v gourmet-restauraci Ice Q v Söldenu. Vzhledem ke své výjimečné architektuře sloužila jako spektakulární místo natáčení filmu s Jamesem Bondem „Spectre“. Moderní stavba je obklopena vice jak 250 třítisícovkami a zlatým hřebem je zážitkový svět Bonda – výstava „007-Elements“. O restauraci Ice Q říká oceněný kuchař Alexander Fankhauser: „Jídla jsou skutečně velmi chutná a panorama jedinečné.“

Ice Q in Sölden
Ice Q in Sölden ©Frank Bauer

Na salaši Angerer Alm v St. Johann v Tyrolsku oceňuje Fankhauser perfektní služby Annemarie a její dcery Kathariny Foidl. „Prostředí a pokoje jsou velmi originální a hosté se mohou těšit na vynikající kuchyni.“ Vzhledem k tomu, že ve sklepě salaše Angerer Alm skladují na 6.000 lahví nejvybranějších vín z celého světa, je Annemarie Foidl prezidentkou rakouského sommeliérského spolku.

Annemarie Foidl in ihrem Weinkeller in der Angerer Alm
Annemarie Foidl in ihrem Weinkeller in der Angerer Alm ©Frank Bauer

Pro rodiny s dětmi
Na rodinných túrách neurazíte více jak 200 výškových metrů a túry netrvají déle jak jednu hodinu. Většina cest pro kočárky s dětmi vede k nejkrásnějším horským panoramatům. Vedle zážitku z přírody hosté oceňují také příjemné prostředí na vrcholku.
 
Přátelská chata Mutterer Alm vysoko nad Innsbruckem na děti čeká s dobrodružným dětským hřištěm a vodním parkem. Zvláště oblíbené je jezírko s vodou na koupání nebo jízdy na člunech. Rodiny se těší z velikých porcí. „Naším favoritem je: kuřecí špíz se salátem. Takový dobrý a velký míchaný salát dostanete jinde jen zřídka“, říká Kathrin Siller, odbornice na pobyty rodin s dětmi.

Mutterer Alm
Mutterer Alm ©Frank Bauer

Siller stejně tak doporučuje horský hotel Kammerkör na plošině Steinplatte ve Waidringu: „Vrcholem největšího zážitku jsou tradiční pochoutky jako Tyrolský Gröstl nebo rakouský knedlík se sýrem Kaspressknödel.“ Přímo vedle restaurace se nachází Triassic Park, kde se návštěvníci ocitnou v období druhohor, periodě trias. Na asi 400 m2 se představuje interaktivní zážitkový svět s dinosaury v jejich původní velikosti a prehistorický podvodní svět.

Berggasthaus Kammerkör
Berggasthaus Kammerkör ©Frank Bauer

Pokud děti nestojí o knedlíky a jiné, najdeme na salaši Seealm Hög v Serfaus na jídelníčku pokrmy mezinárodní kuchyně. Za velkými okny s nádherným výhledem nebo také na slunné terase si můžeme vybrat z rozsáhlého jídelního lístku zaměřeného na ryby, vegetariánskou a veganskou kuchyni. „A zde máme pocit, že děti jsou zde skutečně vítány“, zdůrazňuje Kathrin Siller.

Seealm Hög
Seealm Hög ©Frank Bauer

Odborná poradkyně
Irene Prugger: spisovatelka a odbornice na salaše pracuje pro časopisy, týdeníky a rakouský rozhlas. Prugger miluje domácí kuchyni a vydala početné knihy a reportáže o salaších a chatách.
Alexander Fankhauser: Oceněný kuchař z údolí Zillertal je autorem mnoha kuchařek a patří společně s Andreasem Wojtou k rakouským kultovním televizním kuchařům, které známe z pořadu „Čerstvě uvařeno s Andim a Alexem“. 
Kathrin Siller: Novinářka pracuje v resortu „Život“ tyrolského deníku Tiroler Tageszeitung. Matka dvou dcer (6 a 4 let) a jednoho syna (2 roky) je předurčena k tomu, aby vybírala pro rodiny přátelské horské chaty v zemi.
 
Další informace najdete na: www.tirol.atkulinarische-wanderungen  
Fotky pro tisk: www.presse.tirol .at www.bilder.tirol.at/    

obrázky k tiskové informaci