Genieten in sterren-restaurants: Tiroolse keuken op sterrenniveau
Geactualiseerd op 05.06.2025 | Tirol Werbung
Tirol is niet alleen een populaire vakantieregio voor bergfanaten en actieve vakantiegangers, maar ook voor fijnproevers. Dankzij een unieke mix van traditionele herbergen, creatieve koks en speciale concepten, is Tirol uitgegroeid tot een centrum van de hogere kookkunst. Dat deze ontwikkeling niet onopgemerkt is gebleven, blijkt uit talloze onderscheidingen van verschillende gourmetgidsen – onder andere de gerenommeerde Guide MICHELIN, die na een pauze van 15 jaar in 2025 voor het eerst weer naar Oostenrijk terugkeert.
De onderscheidingen zijn niet alleen een erkenning van de bedrijven, maar ook een belangrijk oriëntatiehulpmiddel voor gasten. Want het culinaire aanbod speelt een centrale rol bij de keuze voor de reisbestemming – onafhankelijk van het zomer- of winterseizoen. Eén op de twee gasten in Tirol eet buiten de deur. En 40% van de gasten hecht zeer aan regionale specialiteiten.
Bib Gourmand: uitstekende prijs-/prestatieverhouding
Speciale aandacht verdient onder alle actuele onderscheidingen van de Guide MICHELIN de Bib Gourmand-Award, waarmee al sinds 1997 restaurants met een uitstekende prijs-/prestatieverhouding worden onderscheiden. Hier staan vers en zorgvuldig bereide gerechten centraal die door hun smaak en kwaliteit weten te overtuigen – ongeacht de specifieke keuken. Hierbij zijn de bereidingen veelal simpel gehouden, zonder echter concessies te doen aan de smaak en kwaliteit. In Tirol zijn sinds begin van 2025 maar liefst zeven bedrijven met dit bijzondere eerbewijs onderscheiden:
- Secco, Hall in Tirol (regio Hall-Wattens)
- Scherer, Obertilliach (Oost-Tirol)
- Mocking – Das Wirtshaus, Kitzbühel (Kitzbühel)
- s’Morent, Zöblen (Tannheimer Tal)
- Das Pfleger, Anras (Oost-Tirol)
- Gründler’s Genießer Wirtshaus, Achenkirch (Achensee)
- Saluti, Matrei in Oost-Tirol (Oost-Tirol)
Guide MICHELIN: Tirol aan de top
15 jaar was Guide MICHELIN niet meer in Oostenrijk actief. Nu is hij op initiatief van de negen VVV’s van de deelstaten terug – en katapulteert Tirol naar de top. De gerenommeerde gastronomiegids die wereldwijd hotels en restaurants voor hun buitengewone kwaliteit op het gebied van ingrediënten, bereidingstechnieken, creativiteit en consistentie onderscheidt, bevestigt hiermee het hoge niveau van de restaurants in Tirol. Met 20 restaurants en in totaal 24 sterren is Tirol de op culinair gebied meest onderscheiden regio van het land. Voor de comeback in Oostenrijk in 2025 werden 16 bedrijven in Tirol met een MICHELIN-ster onderscheiden en kregen maar liefst vier twee MICHELIN-sterren toegekend.
- Restaurant 141 by Joachim Jaud, Mieming (regio Innsbruck): Onder leiding van Joachim Jaud, die in het Alpenresort Schwarz werd opgeleid, overtuigt het restaurant met een jonge, ambitieuze keuken – de 27-jarige kok werd door Gault Millau reeds onderscheiden met de prijs “Junge Wilde” voor jong talent.
- Schwarzer Adler, Hall in Tirol (regio Hall-Wattens): Het team van Johannes Nuding, die over een grote internationale ervaring beschikt, staat voor een uitstekende sterrenkeuken in een historische ambiance.
- Stüva, Ischgl (Paznaun-Ischgl): Het restaurant onder leiding van Benjamin Parth in het hotel Yscla overtuigt met een moderne, fijnzinnige keuken op het hoogste niveau.
- Gourmetrestaurant Tannenhof, St. Anton am Arlberg: Na op diverse plekken in het buitenland te hebben gewerkt, weet Dennis Ilies met zijn team nu in de exclusieve Tannenhof met spannende composities van de beste kwaliteit te overtuigen.
Stevige traditionele Tiroolse kost of creatieve sterrengerechten – Tirol biedt voor elke smaak een culinair hoogtepunt en nodigt gourmets uit de hele wereld uit om Tirol met alle zintuigen te beleven.
Meer informatie over het culinaire aanbod in Tirol is te vinden op www.visittirol.nl/activiteiten/culinair. Meer (culinaire) locaties evenals verrassende producten en gerechten uit Tirol die worden gekenmerkt door het unieke Oostenrijkse landschap, zijn te vinden in de Culinary Showroom van Österreich Werbung: www.austria.info/en-us/recommendations/culinary-showroom.
